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Ich versuche ein Rindfleisch-Knochen-Brühe Rezept, das ist kurz auf den details... es sagt im Grunde decken die Knochen mit Wasser und köcheln lassen für 48 Stunden in einem langsamen Kocher.
Basierend auf Google, andere Rezepte nicht sagen, um zu Kochen, irgendwo in der Nähe, die Menge an Zeit, aber ich beschloss, es trotzdem zu versuchen.
Ich begann mit 2 ½ Pfund von Knochen und etwa 3 Liter Wasser in einen slow cooker. Während der 48 Stunden die Flüssigkeit ausreichend reduziert, dass es nicht mehr bedeckt den Knochen, so dass ich fügte hinzu, mehr kochendem Wasser und weiter Kochen. Ich musste das tun, insgesamt 2-mal und das Ergebnis war in etwa 1 ¼ Liter Brühe (nach dem abschöpfen der oberen Schicht von Fett).
Meine Frage ist: angesichts der ersten 2½ Pfund von Knochen, wie viel Brühe soll ich am Ende mit? Ist 1 ¼ Liter Brühe Los zu werden, super-konzentriert und in der Notwendigkeit der Verdünnung, und wenn ja, wie viel Wasser sollte ich hinzufügen?